Caprasia Bobal 2015 crianza en ánfora es un vino proveniente de
parcelas con selección de viñas de más de 60 años. Cultivados en vaso
con suelos arcillosos y subsuelos arenosos, estas viñas tienen un
rendimiento bajo pero de excelente calidad.Elaborado por el método tradicional, para no perder la tipicidad de la uva, Caprasia Bobal 2015 se somete a una prefermentación a baja temperatura en depósitos de acero, donde al terminar la misma, parte, es trasegado a barricas de roble centro europeo, de tostado ligero durante 14 meses, donde además realiza la fermentación maloláctica y el resto en ánforas de terracota de 150 litros, donde pasan 5 meses para posteriormente efectuar el ensamblaje y posterior embotellado.
En nuestra cata de Caprasia Bobal 2015 Crianza en ánfora
descubrimos un vino de un color violáceo intenso, capa alta, graso en la
copa. Aunque le dimos un paso por la nevera en el momento de servicio
estaba sobre unos 12ºC, pero dejamos que alcanzara unos 15º-16ºC para
poder ser testigos de los aromas que desprendía, así pues encontramos
notas a fruta roja fresca, arándanos y frambuesas mezclados con ciertas
notas mentoladas. Tras un breve periodo en la copa y agitando el vino
empiezan a aparecer tostados y recuerdos minerales como el grafito, pero
siempre hay una sensación de frescura presente.
Su paso por boca no pasa desapercibido, inicialmente la entrada es bastante brusca, hay algo de rusticidad que desaparece con el paladeo del vino al interior de la boca, afinándo ese tanino, inicialmente apreciable, a sensaciones más suaves, pero sin perder el carácter. Tiene un postgusto medio y hay recuerdos muy afrutados y balsámicos que lo hacen sabroso.
Podríamos decir que el carácter y la rusticidad de la uva Bobal no se pierden en esta elaboración, pero tampoco hay elementos de una crianza larga en barrica que disfracen la fruta y los suaves balsámicos que de por si nos ofrece esta variedad.
DATOS DE LA BODEGA:
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